油炸鸡柳的家常做法
？油炸鸡柳的家常做法大全

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本文目录

1. 汪姐私房菜酱汁肉的爪的做法做法
2. 七星蹄儿是做什么用的
3. 酱猪手的制作方法与猪手的几种做法

汪姐私房菜酱汁肉的做法

主料 ：

猪肋条肉（五花肉）6000克

猪蹄筋200克

猪蹄1500克

调料 ：

料酒250克,盐350克,糖色100克,冰糖750克,白砂糖2克,大葱200克,姜100克,八角50克,红曲75克

酱汁肉的做法 ：

1.把猪爪，蹄筋 ，家常肋条肉分别刮洗干净，蹄爪葱切段，家大全姜切片 ，法蹄肋条肉切成100克重的爪的做法方块。

2.将肋条肉方块，家常蹄膀，猪爪一起放入大锅内，舀入开水(淹没为度)，用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫，将竹箅放入锅内垫底。先将猪爪，蹄膀放在下层 ，然后把肉块(皮朝上)排放在上面，加入料酒，葱段，姜屑 ，绵白糖 ，待卤汁收稠时，锅离火，取出酱汁肉(蹄爪另用) ，皮朝上放在大盘中，食时，切片后装盘，浇上卤汁即成。

七星蹄儿是做什么用的

七星猪蹄是猪的前蹄,猪前蹄内侧笔直排列着七个小孔,也叫七孔猪蹄也叫七星猪蹄、七星蹄
 、七星肘子 、七星猪爪、七星爪。

孔猪蹄中医上认为可以通脉,对产后缺乳、下奶有一定的效果。七孔猪蹄也叫七星猪蹄、七星蹄、七星肘子、七星猪爪 、七星爪等等。

酱猪手的制作方法与猪手的几种做法

一、卤猪蹄

原料：

猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克  ，酱油1大匙
，海山酱（一

种甜辣且带五香味的酱料
，其原料大多是五香料、糖、醋 、辣椒酱、淀粉等。）1/4茶匙。

制作：

1.猪蹄切块后 ，用水烫过取出。

2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗 ，上置香菜点缀。

二
、葱炖猪蹄

原料：葱50克 、猪蹄4个
、食盐适量。

制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段

，与猪蹄一同放入锅中
，加水适量和食盐少许 ，先用武火烧沸，后用文火炖熬  ，直至熟烂即成。

三、红烧猪蹄

原料 ：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克 ，汤

1300克
。

制作 ：

1.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半 
，用水煮透后放入凉水中 。姜、葱拍破待用。

2.用炒勺将少许香油烧热 ，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

3.加入猪蹄、料酒 、葱 、姜、盐、花椒
，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂
，收浓汁即成。

四 、猪蹄瓜菇汤

药材 ：红枣30克 、黄耆 、枸杞子各12克 ，当归5克

原料：猪前蹄1只、丝瓜300克 、豆腐250克
、

香菇30克、姜5片 、盐少许

制作：

1.香菇洗净泡软去蒂 ，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用
。

3.锅内入药材 、猪蹄、香菇 、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时) ，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可 。

五、大蹄扒海参

主料：水发海参750克，猪蹄2个 。

调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱

油各15克
，料酒25克 ，葱姜油、盐各20克，白糖50克 ，味精5克 ，葱段25克
，糖色少许 ，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤
。

制作：

1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透 ，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中 ，炸至金黄色，捞出沥油
。海参洗净后用直刀一世两半待用 。

2.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色  。把势放入炒勺内，再放上猪蹄
，烧开1小时将猪蹄翻转过来 ，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱
、姜拣出
，取出垫
，将海参放入勺中3分钟 ，用湿淀粉勾芡
，淋入葱姜油即成
。

六 、卤水猪蹄

将猪蹄斩开
，用开水一抄，洗净血沫 ，上一锅凉水，下入猪蹄块 ，加酱油，料酒，精盐，老抽 ，糖，姜，葱

，大料 ，丁香，肉桂，山萘，白芷 ，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开
，微火慢炖，直至软烂，浸一夜
，捞出凉后食用，香！烂 ！糯 ！没得说 ！再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟 ，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦 。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊
。

七 、红扒猪蹄

原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中 ，加入卤料
，黄酒，糖大火烧开，转

小火焖煮熟烂 ，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整  ，拆好后备用。做法：将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面
，糖色固定即可
，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺
，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料 ，适量盐 ，酱油
，味精 ，烧开收汁 ，小心将猪蹄托出码大盘内 ，余汁浇在上面即可。

八 、猪蹄醋

猪手一只，老醋一小支 ，老姜一块，辣椒干 ，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)

1.猪手去毛，砍块

，下水煮去血水  ，洗净
。

2.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油) ，开始泛油的时候加蒜米(整粒) ，3-4条辣椒干 ，少许酱油 ，和半支醋煮滚。

3.加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂
，加糖，试味
，不够酸加醋。

九、冰糖猪蹄花生

1.将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软 ，备用 。

2.热锅内放八角 ，桂皮 ，用油先炸出香味

，接着下姜
，葱爆香
，放入猪蹄翻炒 ，烹入料酒，看水气将尽
，放入酱油炒红
，接着放入冷水，没过猪蹄亦可 ，盖上锅盖，大火烧开 。

3.水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定 ，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)
，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时 ，注意中途最好少开锅 ，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些 。

4.最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄
，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了  。

十 、猪蹄黄豆汤

原料：猪脚500克，黄豆50克

调料：姜 ，葱花，盐

做法 ：

1.猪脚在开水

中焯一下洗净 。黄豆在水中泡一会儿 。

2.高压锅内放入黄豆，猪脚 ，姜片同煮20分钟 。

3.放入葱花，调味可食。

十一 、猪蹄煲黑豆

材料 ：猪蹄两只(砍成8小块) ，黑豆3两 ，生姜两 、三片 。

步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到

掉  。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中 ，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可 。

十二 、花生炖猪爪

原料：花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱 、姜、黄酒各适量。

做法：将猪脚爪及毛去掉
，洗

净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂。

十三
、香辣美容蹄

主料：生猪蹄750克

配料：花椒
、干红辣椒
、葱、姜、蒜
、芝麻
、料酒
、盐、味精 、冰

糖 、大料、桂皮
、香叶等。

制作过程：

1
，先将生猪蹄在火上烧一下 ，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。

2，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下 
，去掉焦糊味。

3，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。

4，把大料
、香叶 、桂皮、葱、姜
、蒜放入锅中一起炒，制出香味 ，然后放入料酒 ，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时 。在这个过程中，加入盐和味精 ，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。

5 ，把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄 ，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。

口味特点：香辣咸鲜菜品

功效：美容养颜

好了，关于蹄爪的家常做法和蹄爪的家常做法大全的问题到这里结束啦 ，希望可以解决您的问题哈！

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